温州人吃这些食物要小心，不然真的会中毒

导语瓠[hù]子，又名水瓜、葫芦瓜、夜开花、蒲瓜，能解消肿暑，在夏季深受市民喜爱。可就在前几天，江苏姜女士一家三口却被一个苦瓠子“毒”倒，上吐下泻数十次，医院，92岁老母亲还一度休克、病情危重。

吃了瓠子烧鸡汤半小时后上吐下泻几十次

　　“家里还有一锅鸡汤，买点菜做配料吧！”前几天，62岁的姜女士让丈夫买点蔬菜回家。想到夏天瓠子上市，且鲜美解暑，杨先生就在菜市场买了一条瓠子。

　　中午11:30，瓠子鸡汤做好后，杨先生尝了一口，“怎么这么苦啊！”姜女士和92岁的母亲徐老太也发现瓠子入嘴极苦，可是舍不得浪费鸡汤，硬是把汤喝掉了。而杨先生怕苦，只吃了点鸡肉。

　　没想到，才过了一刻钟，三人都出现上吐下泻的情况。姜女士和徐老太症状尤为严重，呕吐、腹泻几十次，整个下午都没法离开卫生间。症状稍轻的杨先生发现，呕吐物和排泄物最后都呈红色，跟果酱类似。

老太一度休克苦瓠子导致食物中毒

　　随后，接医院进行急诊治疗。

　　“检查过后，断定这是食物中毒。”接诊医生陈亚平认为，根源就在于这有苦味的瓠子。由于呕吐和腹泻次数过多，姜女士和徐老太均出现了意识模糊，皮肤缺水干燥，生命体征很差。杨先生所食不多，病情稍轻。

　　“我们还发现患者不仅循环差，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。”陈亚平表示，由于92岁老太年龄过大，还有一系列基础病，入院后血压很低，一度出现休克。两人病情危急，立刻被转入监护室进行抢救。经过治疗，生命体征趋向平稳。”

专家提醒

苦瓠子有毒，不可食用

　　医生介绍，一般的瓠子并不发苦，瓠子发苦的原因，是因为其中含有一种名为碱糖甙毒素的植物毒素，毒性很大。中毒轻者会有头昏、恶心、乏力等症状，重者则可能出现呕吐、腹泻、脱水等情况，更严重的还可能危及生命。

　　此外，除了苦瓠子，一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒。比如：四季豆如果没有充分加热、彻底熟透，食用后就有可能引发食物中毒。另外，皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯、半生不熟的豆浆以及未炒熟的黄豆粉，也可引起中毒，市民在日常生活中一定要注意。

对于市售的瓠子是否有毒，从表面上看难于辨别。“含有碱糖甙毒素的瓠子和一般的瓠子单从外形上并不容易鉴别，但是一些苦瓠子的形状像白炽灯泡，有的外表凸凹不平。”医生建议，最佳方法是先切一点舔一舔，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢弃掉。

夏季要严把病从口入关，注意食物新鲜卫生，以减少食物中毒意外事件的发生。以下7中食物，一定要煮熟，不然会引发食物中毒！

四季豆

致命毒素：皂素

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

　　一个人如果食用～克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

　　为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

发芽马铃薯

致命毒素：茄碱

　　马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

　　未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

荠菜

致命毒素：亚硝酸盐

　　青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

　　那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

新鲜木耳

致命毒素：啉类光感物质

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

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