早读医生口中的清淡饮食到底指什么
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点击相信大家对这个场景很熟悉不舒服？你要清淡饮食生病了？你要清淡饮食大病初愈？你要清淡饮食医生所说的“清淡饮食”到底指什么？先来做道不定项选择题，下列哪一个（些）算清淡饮食：
A、纯素红油麻辣烫
B、酸辣凉拌鸡胸肉
C、奶油土豆泥
D、红糖煮鸡蛋
E、老火猪蹄黄豆汤
如果你的反应是“欸，怎么没有正确答案”，或者有两个以上答案，那么恭喜你！你就是本文的重点科普对象。
这道题，最可能成为正确答案的其实是B。接下来说说理由。
真正的“清淡饮食”是怎样的
清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。
1、荤素搭配完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。2、控制油盐糖的摄入量油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。3、多样化没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。接下来，看看错误选项：
A.纯素红油麻辣烫
红油麻辣烫本身就容易高油高盐，就算煮的是蔬菜又怎样？OUT~C.奶油土豆泥
看起来绵白软，然而奶油大多是饱和脂肪或者反式脂肪，和土豆泥混合过程中还可能加入糖，完全不符合低脂、低糖。OUT~D.红糖煮鸡蛋
这是不少人心中的补品，尤其是红糖，被认为可以“补血”，承担了本不该承担的期望。其实甭管是红糖、白糖、果葡糖浆，统统都是添加糖。OUT~
E.老火猪蹄黄豆汤
发白的汤色很可能是乳化的脂肪，汤水中加入食盐，喝下去轻轻松松就导致食盐摄入过多。OUT~而B选项“酸辣凉拌鸡胸肉”看起来就靠谱多了。鸡胸的脂肪含量本来就很少，只要注意控制盐和油，这道菜不仅可以解馋，也完全符合清淡饮食的标准。
什么，酸辣口竟然可以被称为“清淡饮食”？嗯，这就要说说我们对清淡饮食存在的误区。
那些年我们对“清淡饮食”的误区
误区一：清淡饮食就是不吃辣、不吃酸
“清淡”主要是指对油盐糖的控制，和酸辣关系不大。反倒是平常做饭多用醋、柠檬汁、香料等调味，不仅可以改善食物的口感，还可以替代一部分食盐和酱油。
不过酸辣容易开胃，可能导致吃太多，或者喝饮料，这就是另一个问题了。
误区二：清淡饮食就是不吃肉，只吃素
按这个标准吃，要当心营养不良。尤其对老人、儿童、术后或疾病恢复期患者，适当吃肉有助于伤口恢复，弥补被疾病额外消耗的能量，促进肌肉和骨骼健康。
对普通人而言，适当吃肉不会升高血脂，反倒是长期吃素，可能造成贫血、肌少症、维生素缺乏等问题。
误区三：清淡饮食就是不吃姜葱蒜
姜葱蒜表示一脸懵。作为可以用来调味的蔬菜，姜葱蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量，实在是清淡饮食的好搭档。
误区四：清淡饮食就是不吃烧烤和火锅
烧烤和火锅也分很多种，具体也要看烹调过程和调味。例如烤鸡胸肉，只要腌制过程中注意油盐的量，烤出来以后完全可以作为健身食材。
还有广东地区的打边炉、粥火锅，使用清水或者白粥作为汤底，只要注意选择适当的食材、注意蘸料中酱油的含量，也能符合“清淡饮食”的标准。误区五：清淡饮食就是颜色寡淡的饮食
以上面的奶油土豆泥、老火猪蹄黄豆汤为例，这两种食物颜色浅白，也没有辣椒调味，看起来颜色确实清淡。但是分析下来，糖盐油的含量很可能会超标，还不如酸辣鸡丝更健康。
因此，不能因为它们长了一副清清白白的样子，就把它们归类于清淡饮食。
误区六：所有人都需要清淡饮食
并不是。清淡饮食并不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。
《国民营养计划（—年）》中指出，我国营养不良的人群比例依然较大，尤其是儿童、老人；肥胖问题严重，以34.1％超重率超过世界平均水平。
儿童儿童糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。所以，儿童应限制碳水化合物，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。
锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。老人老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。
经常坐办公室的人对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。
综上所述清淡饮食并不是只吃素而是在营养充足并均衡的前提下控制油盐糖的摄入量所以肉类该吃还得吃保证营养均衡才能身体健康来源：科普中国，欧茜医生；图源：rf
编辑：曹宏萍
校对：许宵雪
审核：杨易霖
总编：陆艾涢
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