听说生蚝里有副溶血弧菌会引发中毒吃货

烤生蚝、蒜蓉生蚝......

各种各样的做法，

想想就直流口水~

等等，听说生蚝里有副溶血弧菌？！

生蚝还可以放心享用吗？

听听专家怎么说！

副溶血性弧菌副溶血性弧菌亦称肠炎弧菌，是一种嗜盐性的革兰氏阴性短杆菌。副溶血性弧菌可以产生耐热直接溶血素(TDH)或TDH相关溶血素(TRH)，这是副溶血性弧菌的主要毒力因子。该菌在环境中的分布呈明显的季节性，与温度直接相关，夏秋季为该菌的高发季节。

副溶血弧菌革兰氏染色x镜下形态

副溶血性弧菌广泛生存在近岸海水和鱼贝类食物中，尤其以牡蛎居多，生蚝中也可能会出现副溶血性弧菌。如果食用了被副溶血性弧菌污染的食物，会引发食物中毒。

它能生存多久？

副溶血弧菌在自然界淡水中生存不超过2天；在海水中则能存活近50天。此菌抵抗力不强，不耐冷，冬天易死亡；对热敏感，90℃下1分钟即被杀死；耐碱怕酸，1%醋酸或50%食醋条件下1分钟即死亡。

这样看来，

此菌生存力不强，

不是辣么可怕。

吃货们弱弱地松了口气~

但是话虽这么说，有部分人还是容易感染的！副溶血弧菌可感染各年龄段的人群，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染。

副溶血弧菌病的发病呈世界性分布，在沿海地区发病率较高。以日本、东南亚、美国及我国多见。在我国的沿海地区，副溶血弧菌是夏秋季腹泻病人中分离率较高的致病性细菌之一。

怎样预防副溶血弧菌感染？

吃之前一定要经辐照或煮熟（70°C以上15min）后食用。

加工处理时，一定要采取以下预防措施：

1.70°C以上加热15分钟，确保烹调海产品的温度足以杀死病原体（病原体在60°C最多可生存15分钟，在80°C存活数分钟）。

2.处置煮熟的海产品时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

3.所有的海产品，不论是生的还是熟的，食用前都应冷藏保鲜。

4.避免在食品加工处理场所（如游船上）使用海水清洗食品加工和存放工具。

所以爱吃生蚝的吃货们要注意啦！

最好煮熟了再吃~

爱吃生的，最好蘸点醋~

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