某幼儿园多名孩子集体食物中毒罪魁
昨天上午，#韩国一幼儿园人食物中毒#登上了微博热搜，一时间引发舆论热议。
截止目前，出现食物中毒症状的孩子、家长和老师共有人，5~6岁左右的孩子居多。
其中已有15人病情恶化，已经出现了疑似溶血性尿毒症综合征，也就是所谓的“汉堡病”，有4名孩子肾功能衰竭，现在正在接受透析治疗。
韩国卫生机构对共餐食材玩具、零食、玩具设施等提取个样本进行检测剖析，但到目前为止还未查明感染来源。
幼儿园、儿童、食物中毒、肾功能衰竭，这些词无一不在挑动家长的心脏。
做父母的，怎能不感同身受，更让人焦虑的是：
●汉堡病到底是什么？为什么病情会如此严重？
●孩子们为什么会集体食物中毒？
●我们，该如何避免？
目前到底是什么导致孩子们中毒还未可知，但“汉堡病”与食物中毒，我们一定不能放松警惕。
1“汉堡病”不是因为“汉堡”
“汉堡病”？是不是因为汉堡？
“汉堡病”在年美国儿童食用未熟的汉堡，出现集体中毒事件后被熟知。
它确实是因为汉堡得名，但发病并不是因为食用了汉堡。
而是因为食用了被污染或者没能熟透的食物。
“汉堡病”的学名是“溶血性尿毒症综合征（HUS）”。
溶血性尿毒症综合征（HUS）主要集中在儿童，可通过消化道及接触传播，呈现很明显的季节性，夏季高发。
这主要是因为感染产生志贺氏毒素大肠杆菌所诱发。
本病会累及多系统，以微血管病性溶血、急性肾衰竭和血小板减少为主要特征，是小儿急性肾衰竭常见的病因之一。
1/3以上的HUS患儿可有神经系统受累的表现。
“汉堡病”的前驱症状，多是胃肠炎，表现为腹痛、呕吐及腹泻，可为血性腹泻。
由志贺氏毒素大肠杆菌所诱发（StxHUS）的，总体预后较好70％患者肾功能恢复止常。
但其并非一种良性病变，急性期70％患者需要输血，50％需要透析，25％出现神经系统症状包括中风、癫痫及昏迷。
而Non—StxHUS（非志贺氏毒素大肠杆菌所诱发的，呈家族性）预后较差，50％患者进展为终末期肾病或遗留不可逆的神经系统症状，25％患者在急性期死亡。
2家庭食物中毒，切不可忽视
幼儿园食物中毒事件，每年都会发生。
目前因为疫情的影响，国内大部分幼儿园都未复学复课，希望等到孩子们重返校园时，中毒事件能销声匿迹。
所以目前防控重点还是应该放在家中。
而家庭食物中毒，多是因为以下这几种常见食物错误的加工方法。
◆四季豆
它本身是没有任何问题的，关键在于：
四季豆并未熟透！
未熟透的四季豆中含有两种毒素：皂苷和凝集素。
食用后对人体的消化道黏膜有强烈的刺激性，而且红细胞凝集素具有凝血作用，严重时可危及生命。
◆未充分加热的豆浆
豆浆中毒主要也是因为“未充分加热”。
豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分。
如果未经加热或加热不充分未能使其失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
国家食品药品监督管理总局建议，豆浆加热至少在95℃温度5分钟以上。
◆溏心蛋
溏心蛋口感很好，也很好看，但它真的很危险。
溏心蛋的加热时间短，不能完全杀死细菌，生蛋液根本没有处理细菌，对于抵抗力低、易感染的宝宝来说，非常容易被细菌感染。
所以，宝妈们给孩子做蛋时，一定要彻底做熟。
煮鸡蛋的话，冷水下锅后煮5~10分钟就完全熟了。
3如何预防食物中毒？
食物中毒，并非不能防范，相反，绝大多数食物引起的疾病都是可以预防的。
◆清洁
目前不建议直接用水龙头冲洗生肉。
在准备其他食物之前，用洗涤剂充分清洁双手和所有接触过生肉的案板和台面。
在准备食物之前一定要洗手，如果手上有裂口或者伤口，准备食物时一定要戴上手套。
◆食材的挑选
罐头类食品，一定要仔细检查是否存在细菌污染的可能性。
看看蔬菜表面和周围是否有牛奶样的液体。
购买肉类和海鲜的时候，挑选大型商超或正规的超市。
不要食用生肉。
◆食物的加工
最好的方法就是：熟透！
像沙门氏菌，它很怕热，食物经70℃以上温度烹饪，它基本上就被全部杀死了。
此次幼儿园集体中毒事件，又为我们敲了一次警钟。
食物中毒，多是因为日常生活中卫生或者制作过程中，存在不合格的现象。
家长多一丝警惕，宝宝便能少受一次伤害。
关于如何避免孩子在幼儿园发生食物中毒，以及如何挑选幼儿园的攻略，菌菌近期也会安排，家长们敬请期待！
责编：吕楠楠
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