天然蜂粮增强免疫的功效优于蜂花粉
花粉是有花植物的雄性器官。蜂花粉是工蜂采集种子植物花粉后携带回巢的花粉团，以营养丰富著称，其含有蛋白质、游离氨基酸、维生素C、维生素E、脂质、核酸和矿物质等多种营养成分，具有降血脂、增强免疫力、改善营养性贫血、促进脂肪燃烧等作用。蜜蜂将花粉采集回巢后，内勤蜂会对贮存在巢房内的花粉团进行咬碎、吐蜜湿润、添加微生物分泌物等初步加工，再夯实在巢房内，经过15d的发酵酿制而成蜂粮。
相对于蜂花粉，青年工蜂分泌王浆及幼虫发育期间更喜食蜂粮，经发酵的蜂粮营养成分更加丰富，营养价值更高；并且，天然蜂粮食用起来风味独特，不会造成人体肠胃不适，因此具有重要的食用价值及广阔的市场开发前景。传统观点和现有研究均表明蜂粮的营养价值高于蜂花粉。
花粉在发酵过程中，细胞壁破碎释放出内容营养物质，并将蛋白质水解成易于机体吸收的小分子多肽。此外，发酵后蜂粮的黄酮类化合物和不饱和脂肪酸含量均较未发酵蜂粮升高。发酵后蜂粮的水分活度和酸度下降，成熟蜂粮的酸度在3.4-4.2，具有极强的抑菌效果，有着较长的储存期。
当前天然蜂粮难以采收的现状已被打破，江武军等用天然蜂粮生产器成功生产出天然蜂粮，且营养成分含量和巢脾中蜂粮相当。且进一步的大鼠试验证明天然蜂粮降血脂和提升免疫因子含量的效果要优于蜂花粉。人工蜂粮能增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，提高巨噬细胞溶菌酶的活性，并能促进小鼠血清溶血素抗体的生成。
相关研究表明，天然蜂粮和蜂花粉都能显著增加小鼠NK细胞活性，但中剂量天然蜂粮提升NK细胞活性的效果已经基本与高剂量蜂花粉持平。从食用成本的角度来分析，天然蜂粮提升NK细胞活性的功效更强。
NK细胞活性的增加反映出天然蜂粮和蜂花粉均能增强小鼠体内的细胞免疫作用，进而减少机体受到外来致病菌、病毒及肿瘤的威胁。这是由于天然蜂粮和蜂花粉中含有的多糖提升了小鼠的淋巴细胞转化能力，使其分化成NK细胞，但具体作用机制还有待进一步研究。
实验发现，6个试验组小鼠的溶血空斑数相对于空白对照组均显著升高，但是蜂粮高剂量组小鼠溶血空斑数显著高于3个蜂花粉剂量组和蜂粮低、中剂量组。这说明天然蜂粮增强小鼠体液免疫的功效优于蜂花粉，且具有一定的剂量累计效应，原因可能是由于天然蜂粮中含量丰富的营养物质促进了抗体生成细胞的增殖和分化。
小鼠碳廓清试验是测定巨噬细胞吞噬能力的常用方法，血碳被清除速率的快慢可反映出机体非特异性免疫水平的高低。本次试验结果显示天然蜂粮具有升高小鼠吞噬指数的作用，其中蜂粮中剂量组小鼠吞噬指数与空白对照组相比增幅达25.58%，远高于3个蜂花粉剂量组和蜂粮低、高剂量组。
这可能是因为天然蜂粮中含有的氨基酸、多肽、蛋白质、多糖、维生素等物质促使吞噬细胞合成大量微管、微丝，增强了其与凋亡细胞和病原微生物的结合能力；同时，蜂粮中富含的不饱和脂肪酸增强了细胞膜的流动性，并增强了吞噬细胞的吞噬能力。
结合天然蜂粮对小鼠各项免疫指标的调节作用及食用成本来判定，天然蜂粮最适宜食用剂量为mg/(d·kgBW)。我国是世界第一养蜂大国，随着天然蜂粮生产技术的推广以及其营养成分、动物功效研究的深入，天然蜂粮这种新型纯天然发酵保健食品市场前景一片大好。
（出处：《动物营养学报》年第1期；天然蜂粮和蜂花粉对小鼠免疫功能的调节作用；作者：李震刘志勇李龙雪舒坤刘光楠张祖芸颜伟玉曾志将）
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