3大真正的补铁高手,补铁才能补血
导读：三伏天需注意饮食｜3大真正的补铁“高手”，补“铁”才能补“血”，特别适合老人小孩食用。
铁元素是人体必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响是缺铁性贫血。
对于老年人来说，身体的各项机能都在逐渐的衰退，很容易出现贫血的情况。因为老年人特殊的身体状态，是不适合采用药补的。那么可以通过饮食来调理，这是一种健康的方式。
患有贫血的老年人，会出现皮肤黏膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力等现象。在饮食中注意提供人体足够的造血原料，比如铁、维生素C、维生素B和蛋白质。
铁元素是血红蛋白合成的主要成分，在民间也有常用桂圆肉、大枣、花生作为补血的食材。为了促进铁元素的吸收，还应该多吃一些酸性的食物，维生素C能够促进铁的吸收和利用，如果缺少维生素C，食物中有再多的铁也是没有用的。维生素C可使铁元素转变，有利于吸收。
所以应该多吃一些富含维生素C的食物，比如新鲜的蔬菜和水果，尤其是绿色蔬菜和酸性较高的蔬菜。如番茄、桔子、酸山楂。
维生素B族（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育必需的物质，动物肝脏、瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸。
铁元素对于人的生长发育很重要，儿童的身体和智力发育是很快的，铁的需求很大，而正常饮食很难摄取够量，所以需要补铁。多给孩子做一些含铁量高的食物，如血制品、本耳、猪肝、鸡肝、瘦肉、大枣、紫菜、黄花菜等等。
推荐3大补铁食物，有时间做给家人吃。
第一种：血制品：血制品包括鸡血、猪血、鸭血等血制品，对于补铁也有很好的效果。
《中国食物成分表》中的数据显示：鸭血铁含量高达30.5~39.6毫克/克。
鸭血的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、钙、铁、铜等微量元素，具有清热解毒、补血、增强机体免疫力的功效。
鸭血粉丝汤是由鸭血、香菜、小葱等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
推荐：鸭血粉丝汤
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鸭汤克、粉丝克、鸭血60克、盐2克、鸡精1克、香菜和小葱5克少许。
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(1)取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分
(2)取碗，在碗中放入盐、鸡精，倒入烫好的粉丝与鸭汤，放上鸭血，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
如何选购鸭血？
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色，煮熟后有气孔。
假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。
真的鸭血吃起来嫩滑且有鸭肉的香味，没有明显血腥味。
假鸭血有口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
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《中国食物成分表》中的数据显示：每克黑木耳里含铁毫克，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。因此，黑木耳属于天然补品。
推荐：木耳豆腐汤
：木耳20克、豆腐克、盐2克、鸡精和白胡椒粉少许。
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1、提前将木耳泡发并洗净撕成你块。
2、把豆腐也切成小块。
3、把准备好的木耳、木耳和豆腐下入锅中，以大火烧开，转小火炖至血块浮起，并用盐和白胡椒粉进行调味即可。
功效：木耳含有大量铁，吃什么补铁，这道木耳豆腐汤是不错的选择。
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《中国食物成分表》中的数据显示：黄花菜每克中含有16.5毫克。
而且还富含核黄素、钙元素、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及维生素B1和蛋白质等营养物质，多吃黄花菜有利于补铁。
因此,建议家长朋友可以适当地给孩子吃些黄花菜来补铁。
推荐：凉拌黄花菜
：黄花菜20克、粉丝克、盐3克、白糖3克、生抽5ml、香醋5ml、香油少许。
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1、先把干黄花菜泡发多清洗几遍清洗干净。
2、锅里烧开水，放盐和油，把黄花菜放进去，水开之后煮2分钟，捞出放凉水里面，沥干水。
3、盆里放黄花菜，然后放入盐，生抽，醋，香油，白糖，搅拌均匀就可以了。
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