萍乡爱吃的这道菜,近日4岁男孩吃了两勺,
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。
1.雪菜蚕豆
食材：蚕豆克，雪菜克，油、盐、姜、葱适量。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
2.清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
3.培根炒蚕豆
食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
4.剁椒蚕豆米
食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
5.腊肠蒸蚕豆
食材：蚕豆克，腊肠1根，葱适量。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
6.蚕豆腊肠焖饭
食材：大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。
做法：
1.米洗净浸泡。（跟平时水量一样）
2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮。（即蚕豆板）
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。
10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。
7.蚕豆烩韭菜
食材：蚕豆克，韭菜克。
做法：
1.蚕豆洗净焯水备用.韭菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
8.百合虾仁烩蚕豆
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
9.蚕豆蛋炒饭
食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。
做法：
1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4.胡萝卜洗净切小丁。
5.炒锅烧热转小火，放入黄油。
6.待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。
7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
10.蚕豆冬瓜汤
食材：鲜蚕豆克，冬瓜克，豆腐克，盐，香油。
做法：
1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
以上是萍乡人吃大豌豆的N种做法
虽好吃的不得了！
但必须提个醒：
最近却出事了！
4岁男孩吃了两勺它后，
全身蜡黄，毫无血色，
医院急救......
男孩吃了两勺蚕豆尿血
4岁男童浩浩（化名）与爷爷、奶奶、姐姐一道生活在湖北蕲春县的老家中。
两周前，奶奶从地里摘回新鲜的蚕豆米，晚上做了一道蚕豆米炒鸡蛋。新鲜蚕豆米香甜可口，浩浩吃了两大勺。起初一切正常，可没想到了晚上浩浩开始出现肚子疼的情况。奶奶为其揉了揉肚子，浩浩便睡下了。
直到第二天早上起来，浩浩感觉全身哪里都不舒服，奶奶闻声赶过来被眼前的场景吓了一跳：只见浩浩全身蜡黄，毫无血色，病恹恹的；不仅如此，浩浩床边的痰盂中装满了暗红色的尿。
爷爷、奶奶医院，医院，终医院接受治疗。经过重症医学科、血液肿瘤科长达2周的联合救治，浩浩终于转危为安，可以出院了。
这次惨痛的经历给浩浩留下了深刻的心理阴影，每当医护人员前来询问病情或有人问到这件事，甚至吃饭的时候不小心提到蚕豆两个字，他都会哇哇大哭起来。
“以前不觉得，现在沾上豆字我们都不敢给他吃，一家人都快搞神经了。”浩浩的妈妈叹息道，每天吃东西只要拿不准的东西，妈妈都会先在网上查上一遍，确定其中有没有蚕豆；爷爷在老家，得知孙子是因蚕豆生病，回家便把地里的蚕豆拔了个精光。
其实，蚕豆要命并非偶然！
2岁4个月大的黄陂男孩小杰（化名）突然拉出“酱油尿”，并且小脸蜡黄，呼吸困难，出现急性重度贫血，医院进行了血浆置换。
后来医生发现，造成小杰生命危险的罪魁祸首是一种俗称“蚕豆病”的急性溶血性贫血。
王爹爹家住汉口，特别喜欢吃蚕豆，近三个月来每天蚕豆不离口。前晚9时，感到身体明显不适的王医院，经检查，他的胆红素明显升高，谷草转氨酶高达每升个单位，表明肝脏严重受损，且有严重贫血。
医生诊断，王爹爹得了一种十分凶险的溶血性疾病——“蚕豆病”。
医院重症医学科、血液肿瘤科了解到，每年四五月因进食蚕豆出现危急重症的患儿20名左右。
蚕豆为啥杀伤力这么大
鲜嫩碧绿的蚕豆
可口又有营养
为什么杀伤力这么大呢？
新鲜蚕豆是一种极强的氧化剂，民间俗称的蚕豆病主要表现为G6PD缺乏，这是一种保护正常红细胞免受强氧化剂的破坏的酶。缺乏这个酶的保护，患儿一旦食用新鲜蚕豆或直接接触蚕豆花粉后会导致体内红细胞被大量破坏，出现急性溶血性贫血，威胁生命安全。
“蚕豆病是儿科血液疾病中的急诊。”医院血液肿瘤科李晖副主任医师说，曾接诊过在菜地里直接吃新鲜蚕豆米，从菜园里一出来就发病的。
“之前一直好好的，也吃过蚕豆制品，为什么偏偏这次出现了问题？”浩浩这次发病，令妈妈百思不得其解。
“蚕豆病的发生率跟蚕豆的新鲜程度以及进食量有必然联系。”李晖副主任医师仔细解答后，妈妈这才弄清楚。
患有“蚕豆病”的人是因为体内缺少G-6-PD酶，吃蚕豆后发生溶血，严重者会危及生命。他们当中，有的人只要吃蚕豆，即使吃的不多，也会发生急性溶血，这种人应禁食蚕豆。也有人虽然缺G-6-PD酶，但平常少吃点没事，但大量食用后也会得蚕豆病，王爹爹就属这种情况。
“蚕豆病”会遗传！
蚕豆病属于先天性基因缺陷，突变基因位于X染色体上，由于男孩只有1个X染色体，发病率远远高于女孩，女孩可以终身携带突变基因不发病。
蚕豆病多见于儿童，如果小孩是第一次吃蚕豆，一定要少吃，食用后皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳，医院救治。
“蚕豆病”不一定由蚕豆引起
其实“蚕豆病”不一定是吃了蚕豆才会发生。很多药物里面都有蚕豆的成分，用药之前一定要注意。
临出院前，医生将一份“G6PD缺乏症携带卡”连同出院小结一起交给了浩浩的妈妈。看了之后浩浩妈妈精神放松了不少，并连呼太有用啦！
“樟脑、珍珠粉也容易引起溶血，幸亏医生提醒了。”浩浩的妈妈吴女士仔细研究了这份携带卡，上面清晰的罗列了多达58种食物、药物的名称，生活中常用的樟脑、珍珠粉，还有止疼用的阿斯匹林都在列。
无论是门诊接诊，还是因急性溶血性贫血住院接受治疗的孩子都会收到这份特别的“锦囊”，在医院血液肿瘤科这个事情已经进行了10年了，余名蚕豆病患儿受益。
医院血液肿瘤科李晖副主任医师说，给G6PD缺乏症患者提供“携带卡”是从香港借鉴回来的，里面涵盖了22种禁用药物、食物以及36种慎用药物。在孩子未来的成长过程中，这份小小的携带卡可以让孩子尽可能远离风险，平安健康的长大。
G6PD缺乏症携带卡
经本中心诊断为红细胞葡萄糖—6磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏,就医时请携带此卡供医师参考。
1.下列药物和食物较易引起溶血，应禁用：
抗疟药：伯胺喹啉扑疟喹啉戊奎
磺胺类：磺胺甲异恶唑磺胺吡啶对氨苯磺酰胺磺醋酰胺
解热镇痛药:乙酰苯胺
砜类：噻唑砜
其他：呋喃坦叮呋喃唑酮呋喃西林萘啶酸硝咪唑消心痛萘(樟脑)美兰苯肼三硝基甲苯川连珍珠粉蚕豆
2.下列药物可能会引起溶血，但无慢性非球形红细胞溶血性贫血者，用正常治疗剂量时不会引起溶血：
抗疟药：氯喹奎宁乙胺嘧啶
磺胺类：磺胺甲嘧啶磺酰乙胞嘧啶磺胺嘧啶磺胺咪长效磺胺磺胺二甲异恶唑
解热镇痛药：扑热息痛（商品名：泰诺百服宁小儿退热栓）阿斯匹林非那西丁氨基比林安替匹林保泰松按他唑啉
其他：氯霉素链霉素雷米封洗必泰维生素C苯妥英对氨基苯甲酸苯海拉明秋水仙碱左旋多巴丙磺舒普鲁卡因胺亚硫酸钠甲萘坤三氧甲苄氨嘧啶安坦扑尔敏奎尼丁维生素K维生素K1（甲萘醌）
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