德宏人这些ldquo杀人狂魔r
▲陈应吉摄影
下雨天，大概是很多人都不喜欢的天气，但是对于德宏而言，这是吃野生菌的季节。德宏野山菌每年6月陆续上市，7至9月是享用菌菇性价比最高的时节。
▲陈应吉摄影
德宏人对于野生菌的喜爱之情
难以用简单的文字述说
卢老湿发帖这样说：不吃野生菌就不会中毒，但是作为德宏人做不到
吃自己熟知，每年食用的菌类（鸡枞、粉菌、马皮泡···）
菌类尽量单品种进食，多个品种最好到专业的野生菌饭店进食
土方、偏方识别有毒无毒不科学、不可靠
切记切记“头上带帽、腰间系裙、脚上穿鞋”的菌子不要摘
▲陈应吉摄影
野山菌是来源大山的自然馈赠，更是引人念念不忘的珍馐。德宏人不叫蘑菇，就叫菌（jan）子。吃菌，买菌，捡菌，这是属于德宏人的雨季词条。
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近日，德宏州食安委、德宏州疾控中心陆续发布严防野生毒菌中毒的提示。为了大家不要被“闹着”，特介绍一下德宏常见有毒的野生菌。
（一）胃肠炎型
01黄硬皮马勃生长于海拔m——m，多生长于树根部（非寄生），呈球状，外表黄色，切开内部呈白色（幼时）或黑色（成熟时）。
02黄粉沫牛肝菌菌盖、菌柄呈黄色，菌褶呈咖啡色，孔状，损伤不变色。
03点柄臭红菇菌盖较大（搭着直径约13cm），成棕黄色；菌褶呈黄白色；菌柄粗大，呈黄白色，空心。
04皂味口蘑生长于柏树林间；菌盖中间青黑色伴有淡绿，边缘呈淡青色，齿状；菌褶米白色，束状，较稀疏；菌柄沥青色，实心，切开不变色。
05毒红菇菌盖中间青紫色，边缘玫红色，或整菌盖呈红色；菌褶、菌柄呈白色，质地疏松。
06栎裸菇菌盖呈浅棕色；菌褶淡黄色；菌柄淡黄色，半透明状。
07网柄粉牛肝菌整菌呈淡换绿色，切开后变色；菌褶呈孔状，有孢衣；菌柄质地疏松。
08黄褐口蘑菌盖棕红色；菌褶白色束状；菌柄白色，质地疏松，触碰不变色。
（二）神经精神型
01丝盖伞菌盖顶部呈棕色绒毛状，边缘呈棕白相间鳞状纹；菌褶黄色束状；菌柄有棕色鳞状纹，中间呈黄色，切开空心。也有菌株菌柄基底部膨大。
02洁小菇小菌株，呈紫色；菌盖颜色较浅，菌柄颜色较深，空心；菌褶稀疏束状，呈粉色半透明。
（三）急性肾损害型
01假褐云斑鹅膏菌形似“青鸡枞”，长10～15cm；菌盖乌黑色，顶部较深；直径10cm，左右；菌褶、菌柄呈白色,有菌环和菌托。
（四）未分型
1、鹅膏类
01红托鹅膏生长于枯木林中；菌盖橘红色，有黄色鳞状颗粒，顶部颜色深，边缘较浅；菌褶白色束状；菌柄白色，附有黄色鳞状颗粒，有菌环；基部有菌托，呈粉红色。
02姜黄鹅膏生长于杂木林中；菌盖橙黄色，附有黄色颗粒；菌褶白色束状；菌柄呈灰白色鳞状纹，并附有黄色粉状物；菌环呈黄色；基部稍膨大，有白色菌托。
03球基鹅膏生长于栎树林中；菌盖棕色，上有白色蔟状凸起；菌褶白色；菌柄白色不光滑，附有粉状颗粒；有白色菌环；基部膨大有菌托。
04锥鳞鹅膏生长于栎树林中；全菌纯白色，无明显的菌盖、菌柄、基部；全菌呈球状，有白色锥形鳞状凸起，顶部较密集和细长。
05裂皮鹅膏菌盖白色光滑；卷子白色束状；菌柄细长，有灰色鳞状纹；有白色菌环和菌托。
2、菇类
01丛生垂暮菇多寄生于枯木上；菌株较细小呈黄绿色，菌盖顶部颜色较深，损伤不变色，熟透后变咖啡色；菌柄空心。
02辣味乳菇当地俗名“白辣菌、石灰菌”；生长于栎树林中，全菌白色，损伤不变色，但有白色浆液渗出；菌褶不规则。
（备注：德宏州常见有毒野生菌梳理来源：『德宏州疾病预防控制中心』）
安全吃菌，记住以下几点：
1.不要采自己不熟悉的菌类；
2.采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌；
3.食用野生菌最好不要过量。如：最常见的“见手青”（又叫红牛肝菌）这类有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得过多，毒素在体内积蓄起来，超过人体的解毒极限，也可引起中毒；
4.去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌；
5.加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；
6.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；
7.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗。若不能及时就医，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收。从而减轻中毒程度、防止病情加重。经过这些处理后，医院诊治。
菌子中毒原因有三
1.误食有毒菌类
比如有一种极像青头菌的有毒菌，常混杂在能食用的青头菌中，采菌人毫无察觉地将其采回，如果吃了，悲剧不可避免地要发生。
2.加工环节失误
如果吃了没有炒熟的菌子，极可能中毒。
3.受污染
一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其生长的地方受污染，或地层下含有磷之类有毒矿物，误食这种地方采来的菌子，容易导致中毒。
吃菌中毒一般有以下四类表现
胃肠型：食用后，潜伏期10分钟到6小时，表现无力、恶心、剧烈呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。此类型较为常见，约占发病率的80%左右。病程短，易治愈。
神经类型：食用后，潜伏期10分钟到12小时，中毒症状除胃炎型症状外，主要有神经兴奋、幻觉、精神错乱和抑制，也有多流汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小、唾液增多、步态蹒跚等症状，流程短，无后遗症。
溶血型：食用后，潜伏期6到12个小时，除有急性胃肠类型表现外，还会出现贫血、黄疸、血尿、肝肿大等溶血症状，严重者可致死。
多脏器损伤型（肝肾病型）：食用后，出现肠胃型表现，潜伏期6小时到数天，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。临床表现可分为六期：潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期、恢复期。一般病程为2-3周，病程较长，患者可能出现病情反复，该型病情较重，死亡率高。
吃菌中毒怎么办？
食用野生菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：
1.立即拨打“”急救电话或及时赶医院治疗。
2.万一来不及就医，应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理，可大量饮用温开水或淡盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
3.可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。
4.已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，防止窒息。
5.保留野生菌样品，以供专业人员在救治时参考。
德宏传媒集团全媒体记者叶静雪综合
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