健康10种常见食物,没煮熟毒性似砒霜
大家都知道，有些食物没有煮熟是不能随便吃的。因为里面含有些毒素，人一旦吃进去，容易诱发食物中毒，后果不堪设想！
今天，万大夫给大家介绍一下
没煮熟食物产生的毒素及解毒方法！
豆浆致命毒素：皂素
①生大豆中含有毒成分，未煮熟时就食用，可引起食物中毒。
②将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆致命毒素：皂素
①四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，豆中含有凝血素，具有凝血作用。
②四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯致命毒素：亚麻仁苦苷
①木薯的块根包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。
②木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
▼一个人如果食用～克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蚕豆致命毒素：巢菜碱苷
①蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
②春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
黄花菜致命毒素：秋水仙碱
①黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。
②二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。
将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
荠菜致命毒素：亚硝酸盐
①青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
②亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
发芽马铃薯致命毒素：茄碱
①马铃薯全株都含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒。
②马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
③未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
不能解毒，不可食用。
蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽
①紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽。
②岩藻毒素等有毒物质污染，使紫色的色泽变为蓝紫色。这些毒素对热稳定，即使烧煮，也不能解毒。
这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
十字花科类蔬菜致命毒素：芥子油
①十字花科类蔬菜包括西蓝花、芥菜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
②不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下，最后确保煮熟。
来源：万病不求人
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